初コメントだったのですか。光栄です！

みりんについて、少し追記しますと、甘味を出すのが主たる目的ではなく、アルコール分も含んでおり調味料としてよく使われるものです。

説明不足で済みませんでした。以下にウィキペディアから引用させて頂きます。ご参考までに。

「甘味のある黄色の液体であり、約 40%–50% の糖分と、約 14% 程度のアルコール分を含有している。煮物や蕎麦つゆ、素麺つゆ、蒲焼のタレや照り焼きのつや出しにつかう。アルコール分が魚等の生臭さを抑え、食材に味が浸透する助けをし、素材の煮崩れを防ぐ。糖分が料理に甘みを加え、照焼きの艶を出し、加熱によりよい匂いを生じさせる。」